Alle Artikel in: Spaziergänge

Paris mit La Pâticesse entdecken und sich auf den Weg zu den leckersten Orten und Adressen machen.

Petits puits d'amour Rezept

Petits puits d’amour
Kleine Liebesbrunnen

Vincent la Chapelle, ein großer Koch seiner Zeit, kreierte das Puits d’amour Rezept. Zum ersten Mal, wurde es 1735 in seinem Kochbuch „Le Cuisinier Modern“ veröffentlicht. Der Meisterkoch la Chapelle, war auch am Hof Ludwig XV (1710 – 1774) für dessen Mätresse Madame de Pompadour (1721 – 1764) tätig. Sie selbst war auch eine hervorragende Köchin und verzauberte, unter anderem mit ihrer Consommé à la Pompadour, den König und seine Gäste. Ludwig XV und Madame de Pompadour waren hingerissen von den Puits d’amour des Vincent la Chapelle und sicherlich auch von der erotischen Zweideutigkeit. Ursprünglich bestand das Rezept aus Blätterteig, ähnlich den Bouchée à la reine (Königin-Pasteten, gefüllt mit Geflügelragout), in Form eines Wassereimers mit Henkel. Meist mit einer Konfitüre aus Johannisbeeren bzw. roten Früchten gefüllt. Oh là là ! Der Name Puits d’amour und seine Symbolik, regte die Phantasie der Kleriker dermaßen an, dass es am Hof zu einem Skandal kam. König Ludwig XV kümmerte dies aber nicht und er ließ die Puits d’amour weiter zu intimen Abendessen servieren. Auch heute noch, kann man …

Brioche au chocolat et à la framboise Rezept

Brioche au chocolat
et à la framboise
Brioche mit Schokolade und Himbeeren

Petit déjeuner mit Brioche au chocolat et à la framboise. Genau diese Brioche mit Schokolade oder Himbeere, könnte Carrie Bradshaw aus Sex and the City im Hôtel Plaza Athénée in Paris gefrühstückt haben. Denn dort werden seit ein paar Jahren serviert und sind fester Bestandteil des Viennoiserie-Sortiments. Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, ob Sarah Jessica Parker sie zum Frühstück oder Brunch in der Galerie oder dem Restaurant genossen hat. Die Mitarbeiter sind sehr verschwiegen 😉 Wenn aber nicht, dann hat sie etwas verpasst. Wer einmal die Gelegenheit hat und im Plaza Athénée zum Frühstück oder Haute Couture Brunch eingeladen wird, muss sehr schnell sein. Denn diese kleinen Brioches mit Knusperhaube und Schokoladen- oder Himbeerfüllung, sind heiß begehrt. Für die meisten von euch –und für mich auch – ist ein Frühstück im Pariser Grand Hotel der Extraklasse, nun mal nichts Alltägliches. Deshalb, bringe ich euch heute dieses Rezept für Brioche au chocolat et à la framboise mit. Damit es in euren Backöfen, nur so nach Luxus duftet. Wie wäre es mit einem Ladies-Brunch unter Freundinnen …

Baguette de tradition francaise Rezept

Baguette de tradition française
Die Baguette Formel

Djibril Bodian heißt der Gewinner des Tages. Er hat sie, die Formel für das beste Baguette de tradition française in Paris. Denn Djibril hat innerhalb weniger Jahre (2010) schon das zweite Mal den Prix de la meilleure baguette de tradition de Paris gewonnen. Um 18:40 Uhr stand es fest, die Boulangerie Le Grenier à Pain in der 38, rue des Abbesses (18e) wird ab Mai 2015, für ein Jahr den Élysée Palast und den französischen Präsidenten mit Baguettes beliefern. Ein riesen Erfolg für Djibril, der aber mit den Füßen am Boden bleibt und erst später feiern will, weil er doch um 02:00 Uhr wieder aufsteht und in die Backstube eilt. An Gratulanten wird es ihm heute bestimmt nicht fehlen. Jährlich seit 21 Jahren, kürt die Stadt Paris und die Berufskammer des Bäcker Handwerks Chambre professionnelle des artisans boulangers-patissiers auf der Île Saint-Louis (IVe) das beste Baguette der Stadt. Ein Spektakel für alle Mitwirkenden. Jeder der 231 teilnehmenden Bäcker, liefert im Finale vierzig seiner Top-Baguettes an. Mal mit dem Lieferwagen aber manchmal auch auf dem Motorrad. …