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La Pâticesse – Der Patisserie Blog

Der Patisserie Blog für französische und moderne Patisserie wie aus Paris. Die besten Rezepte von La Pâticesse.

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  • Warme Schokoladentarte Rezept Tarte tiède au chocolat noir französische

    Warme Schokoladentarte »Tarte tiède au chocolat noir«

    von Claudia

    Heute gibt es warme Schokoladentarte. Punkt. Eigentlich kann ich hier aufhören weiterzuschreiben. Es ist alles gesagt. Warm, Schokolade und Tarte – in meiner Vorstellung drei Worte die unbedingt zusammengehören und sofort für ein wohliges Gefühl im Seelchen, aber auch auf der Zunge und im Bauch sorgen. Lächeln könnte man noch hinzufügen, denn jeder der sich ein Stückchen der warmen Tarte au chocolat in den...

    13. Januar 2018
    Kommentare 18
    Rezepte, Rezepte mit Schokolade, Tartes & Tartelettes
  • Pâte à babas ou à savarins Rezept Sirup

    Hefeteig für Babas oder Savarins »Pâte à babas ou à savarins«

    von Claudia

    Dieses Grundrezept ist die Basis für einen der größten französischen Patisserie-Klassiker – der famose Baba au rhum. Dafür wird der Teig in Dariol- oder Savarin-Formen gebacken und mit einem aromatisiertem Sirup und Rhum getränkt und z.B. mit Früchten (meist kandierte Früchte oder Rosinen in Rhum getränkt), Sahne oder Crème pâtissier ausgarniert. Klassischerweise werden auch Rosinen zum Teig gegeben. Aber dem Ausgarnieren oder Tränken von...

    18. Dezember 2015
    Kommentare 3
    Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte

Coups de cœur

Cake au citron Rezept französischer Zitronenkuchen Sandkuchen Tipps

Französischer Zitronenkuchen »Cake au citron« und viele Kastenkuchen-Tipps

Veröffentlicht von Claudia

Ein Rezept für Zitronenkuchen war längst überfällig finde ich. In Frankreich wird der Zitronenkuchen auch „Le Week-end“ genannt. Denn der in einer Kastenform gebackene Rührkuchen ist in Frankreich der...

14. August 2017
Kommentare 106
Coup de cœur, Gâteaux de voyage, Rezepte, Zitronige Rezepte
vanille-paste-rezept-pate-de-vanille-2

Vanille-Paste selber machen »Pâte de vanille«

Veröffentlicht von Claudia

So einfach und doch so gut ist mein Rezept für Vanille-Paste ohne Alkohol und heute teile ich mit euch, wie man dieses Zutat selber machen kann. Nie wieder werdet...

17. November 2016
Kommentare 42
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Coup de cœur, Geschenke aus der Küche, Rezepte

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Velvet Spray Effekt Schokolade sprühen Velours

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 2 – Velvet-Spray aus der Sprühdose

Veröffentlicht von Claudia

Der Velvet-Effekt für Entremets, Torten und Törtchen war bis vor ein paar Jahren nur den Profis vorbehalten. Einiges an Equipment war nötig, um eine samtige Oberfläche aus Schokolade und...

7. Oktober 2019
Kommentare 3
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter
Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter Velvet Effekt Airbrush

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 1 – Geschichte, Grundlagen & Vorbereitungen

Veröffentlicht von Claudia

Um spektakulär samtige oder farbige Effekte zu kreieren oder gleichmäßig glänzende Oberflächen von Pralinen und Hohlkörpern zu erreichen, ist das Sprühen mit Schokolade und/oder Kakaobutter nicht mehr wegzudenken. Diese...

14. Mai 2019
Kommentare 15
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

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Mandarinen Tarte Rezept Pekanuss

Mandarinen-Tarte in Kranzform mit Pekannuss »Tarte Soleil d’hiver« & STÄDTER

von Claudia

Das warme Licht der Wintersonne »Soleil d’hiver« kam mir als erstes in den Sinn, als ich dieses Rezept für eine edle Mandarinen-Tarte in Kranzform mit Pekannusskernen kreiert habe. Die Aromen und das Design erinnern an festliche Tage in den schneebedeckten Alpen oder den kanadischen Rocky Mountains und lassen uns von »Weiße Weihnachten« träumen. Mit ihrer Kranz- oder Ringform ist die Tarte ein besonderer Blickfang und soll die schöne Adventszeit einläuten. Ein Dessert wie gemacht, um grauen und trüben Tagen zu entfliehen. Einmal aus der Kältestarre aufgeweckt, freuen wir uns dann hoffnungsvoll auf „ein kleines, aber feines Weihnachtsfest 2020″ mit unseren Lieblingsmenschen.

14. Dezember 2020
Kommentare 36
Rezepte, Tartes & Tartelettes

Törtchen

Igel Törtchen Rezept Le Hérisson
24. November 2018

»Le Hérisson« Igel-Törtchen mit Café Intención

Rhabarber Törtchen Rezept Petits gateaux à la rhubarbe 1
24. April 2018

Rhabarber-Törtchen »Petits gâteaux à la rhubarbe«

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22. Februar 2018

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13. Februar 2018

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27. März 2015

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Gougères Rezept
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