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La Pâticesse – Der Patisserie Blog

Der Patisserie Blog für französische und moderne Patisserie wie aus Paris. Die besten Rezepte von La Pâticesse.

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  • Sternschnuppen-Plätzchen Rezept Spekulatius Sterne

    Sternschnuppen-Plätzchen
    mit Spekulatius-Dip

    von Claudia

    Man kann auch mal alles anders machen und den Plätzchenteller mit dem Dessert zusammenlegen. Letztes Jahr hatte ich diese Weihnachtsplätzchen ganz spontan gebacken, weil ich ein kleines Dessert benötigte, welches sich gut vorbereiten lässt und kein Timing beim Servieren nötig hat. Dazu gab es noch eine Kugel Vanilleeis aus Tahiti-Vanille. Wie ihr seht, alles ganz simpel und schnell. Denn sind die Feiertage erst mal...

    19. Dezember 2018
    Kommentare 12
    Rezepte
  • Weihnachtsmützen Törtchen Rezept Bonnet de Noel Nikolausmütze Titel

    Bonnet de Noël
    Weihnachtsmützen-Törtchen

    von Claudia

    Rote Weihnachtsmützen-Törtchen wie von Fauchon in Paris habe ich heute für euch und bin selbst auch ganz verliebt in die süßen Weihnachtsmann-Mützen-Törtchen mit der kleinen weißen Bommel. Für mich sind sie jedes Jahr einen Besuch bei Fauchon wert und nie gehe ich ohne mindestens eine kleine Weihnachtsmütze aus der Boutique. Egal wie sehr man Weihnachtskitsch verabscheut, ich habe noch nie jemanden erlebt, der bei...

    6. Dezember 2017
    Kommentare 18
    Noël, Rezepte, Weihnachtliche Rezepte

Festliche Rezepte

Tartelettes au chocolat Schokoladentarte Rezept Van Gogh An der Schwelle zur Ewigkeit

Tartelettes au chocolat
Van Gogh – An der Schwelle zur Ewigkeit

Veröffentlicht von Claudia

Ich liebe diese Tartelettes au chocolat. Der Übergang von knusprig-schokoladig über schokoladig-weich bis hin zur cremig-zarten Ganache au chocolat ist für mich einfach gelungen. Nebenbei sind alle Komponenten auch...

14. April 2019
Kommentare 4
Rezepte, Tartes & Tartelettes, Weihnachtliche Rezepte
Rezept für beeren Törtchen Mirror Glaze Himbeer Marshmallow Knoten Patisserie Blog

Petits gâteaux aux fruits rouges
Beeren-Törtchen
mit Pinot noir rosé Glasur

Veröffentlicht von Claudia

Ein Weihnachtsdessert muss nicht immer rot, weiß, grün oder aus Schokolade sein. Wer Lust auf ein Dessert in Rosé-Tönen hat, für den hab ich heute Beeren-Törtchen in modernem Design....

14. Dezember 2017
Kommentare 23
Noël, Petits Gâteaux et Desserts individuels, Rezepte, Weihnachtliche Rezepte
Bûche de Noel Rezept Französischer Weihnachtsbaumstamm Schokolade Pflaume Rum Titel

Bûche de Noël
Französischer Weihnachtsscheit
mit Schokolade, Pflaume und Rum

Veröffentlicht von Claudia

Der französische Weihnachtskuchen schlechthin ist der Bûche de Noël oder auf Deutsch der Weihnachtsbaumstamm oder Weihnachtsscheit. Ich habe das klassische Rezept aus Biskuit und Buttercreme ein wenig modernisiert und...

12. Dezember 2017
Kommentare 10
Noël, Rezepte, Weihnachtliche Rezepte
Weihnachtsmützen Törtchen Rezept Bonnet de Noel Nikolausmütze Titel

Bonnet de Noël
Weihnachtsmützen-Törtchen

Veröffentlicht von Claudia

Rote Weihnachtsmützen-Törtchen wie von Fauchon in Paris habe ich heute für euch und bin selbst auch ganz verliebt in die süßen Weihnachtsmann-Mützen-Törtchen mit der kleinen weißen Bommel. Für mich...

6. Dezember 2017
Kommentare 18
Noël, Rezepte, Weihnachtliche Rezepte

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Velvet Spray Effekt Schokolade sprühen Velours

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 2 – Velvet-Spray aus der Sprühdose

Veröffentlicht von Claudia

Der Velvet-Effekt für Entremets, Torten und Törtchen war bis vor ein paar Jahren nur den Profis vorbehalten. Einiges an Equipment war nötig, um eine samtige Oberfläche aus Schokolade und...

7. Oktober 2019
Kommentare 0
Recettes de Base, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter
Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter Velvet Effekt Airbrush

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 1 – Geschichte, Grundlagen & Vorbereitungen

Veröffentlicht von Claudia

Um spektakulär samtige oder farbige Effekte zu kreieren oder gleichmäßig glänzende Oberflächen von Pralinen und Hohlkörpern zu erreichen, ist das Sprühen mit Schokolade und/oder Kakaobutter nicht mehr wegzudenken. Diese...

14. Mai 2019
Kommentare 15
Recettes de Base, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Coups de cœur

Pflaumen Tartelettes Rezept mit Mohn Mousse 1

Fleur de prunier
Pflaumen-Tartelettes mit Mohn und Metis Pflaumen

Veröffentlicht von Claudia

Pflaumenblüte oder Fleur de prunier heißt mein Rezept für Pflaumen-Tartelettes mit einem Mohn-Mousse, einem Pflaumen-Kompott und einem Hauch von Mandeln bzw. Marzipan. Außerdem wurden feine Scheiben der Metis Pflaume...

4. November 2017
Kommentare 12
Coup de cœur, Rezepte, Tartes & Tartelettes
Zitronenkuchen Pierre Hermé Rezept Cake au citron Kastenkuchen Zitrone 1

Cake infiniment citron nach Pierre Hermé
Zitronenkuchen und Einkaufstipps vom Chef

Veröffentlicht von Claudia

Einer der Verkaufsschlager bei Pierre Hermé ist sein Cake infiniment citron. Am Wochenende geht dieser Cake au citron sehr häufig über die Theke seiner Shops in Paris und ich...

15. August 2017
Kommentare 24
Coup de cœur, Gâteaux de voyage, Rezepte, Zitronige Rezepte
Cake au citron Rezept französischer Zitronenkuchen Sandkuchen Tipps

Französischer Zitronenkuchen
Cake au citron und viele Kastenkuchen-Tipps

Veröffentlicht von Claudia

Ein Zitronenkuchen Rezept war längst überfällig finde ich. In Frankreich wird der Zitronenkuchen auch „Le Week-end“ genannt. Denn der in einer Kastenform gebackene Rührkuchen ist in Frankreich der Wochenend-Kuchen...

14. August 2017
Kommentare 75
Coup de cœur, Gâteaux de voyage, Rezepte, Zitronige Rezepte
vanille-paste-rezept-pate-de-vanille-2

Pâte de vanille
Vanille-Paste selber machen

Veröffentlicht von Claudia

So einfach und doch so gut ist mein Rezept für Vanille-Paste ohne Alkohol und heute teile ich mit euch, wie man dieses Zutat selber machen kann. Nie wieder werdet...

17. November 2016
Kommentare 27
Coup de cœur, Recettes de Base, Rezepte

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