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La Pâticesse – Der Patisserie Blog

Der Patisserie Blog für französische und moderne Patisserie wie aus Paris. Die besten Rezepte von La Pâticesse.

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  • Tartelettes au chocolat Schokoladentarte Rezept Van Gogh An der Schwelle zur Ewigkeit

    Tartelettes au chocolat
    Van Gogh – An der Schwelle zur Ewigkeit

    von Claudia

    Ich liebe diese Tartelettes au chocolat. Der Übergang von knusprig-schokoladig über schokoladig-weich bis hin zur cremig-zarten Ganache au chocolat ist für mich einfach gelungen. Nebenbei sind alle Komponenten auch recht schnell zubereitet und sie lassen sich unendlich für andere Rezepte einsetzten, aber auch neu kombinieren. Heute stehen nicht nur diese köstlichen Tartelettes im Mittelpunkt, sondern auch ein ganz wunderbarer Film. Ich hatte das Privileg...

    14. April 2019
    Kommentare 22
    Rezepte, Rezepte mit Schokolade, Tartes & Tartelettes, Weihnachtliche Rezepte

Weihnachten & Noël

Gugelhupf mit Plätzchenstrudel Weihnachtsplaetzchen Rezept

Gugelhupf mit Plätzchenstrudel
Plätzchenreste verwerten

Veröffentlicht von Claudia

Wir alle haben viele Ideen für Weihnachtsrezepte, aber was kommt nach den Feiertagen? Irgendwie ist nach dem Schlemmerfest erst mal die Luft raus und der Speck dran. Also gleich...

28. Dezember 2021
Kommentare 14
Noël, Rezepte, Weihnachten
Wolfszähne Rezept dents de loup

Wolfszähne mit Karamell
»Dents de loup«

Veröffentlicht von Claudia

Plätzchen mit Biss! Wer Freunde und Familie mit Plätzchen in einem extravaganten Look überraschen will, ist hier genau richtig. Diesmal habe ich ein Plätzchen-Rezepte für ein traditionelles Gebäck aus...

16. Dezember 2021
Kommentare 9
Noël, Petits fours et Mignardises, Rezepte, Weihnachten
Mandarinen Tarte Rezept Pekanuss

Mandarinen-Tarte in Kranzform mit Pekannuss »Tarte Soleil d’hiver«

Veröffentlicht von Claudia

Das warme Licht der Wintersonne »Soleil d’hiver« kam mir als erstes in den Sinn, als ich dieses Rezept für eine edle Mandarinen-Tarte in Kranzform mit Pekannusskernen kreiert habe. Die...

14. Dezember 2020
Kommentare 42
Noël, Rezepte, Tartes & Tartelettes, Weihnachten
Sternschnuppen-Plätzchen Rezept Spekulatius Sterne

Sternschnuppen-Plätzchen
mit Spekulatius-Dip

Veröffentlicht von Claudia

Man kann auch mal alles anders machen und den Plätzchenteller mit dem Dessert zusammenlegen. Letztes Jahr hatte ich diese Weihnachtsplätzchen ganz spontan gebacken, weil ich ein kleines Dessert benötigte,...

19. Dezember 2018
Kommentare 12
Noël, Rezepte, Weihnachten, Weihnachtliche Rezepte

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Velvet Spray Effekt Schokolade sprühen Velours

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 2 – Velvet-Spray aus der Sprühdose

Veröffentlicht von Claudia

Der Velvet-Effekt für Entremets, Torten und Törtchen war bis vor ein paar Jahren nur den Profis vorbehalten. Einiges an Equipment war nötig, um eine samtige Oberfläche aus Schokolade und...

7. Oktober 2019
Kommentare 13
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter
Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter Velvet Effekt Airbrush

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 1 – Geschichte, Grundlagen & Vorbereitungen

Veröffentlicht von Claudia

Um spektakulär samtige oder farbige Effekte zu kreieren oder gleichmäßig glänzende Oberflächen von Pralinen und Hohlkörpern zu erreichen, ist das Sprühen mit Schokolade und/oder Kakaobutter nicht mehr wegzudenken. Diese...

14. Mai 2019
Kommentare 16
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Coups de cœur

Cake au citron Rezept französischer Zitronenkuchen Sandkuchen Tipps

Französischer Zitronenkuchen »Cake au citron« und viele Kastenkuchen-Tipps

Veröffentlicht von Claudia

Ein Rezept für Zitronenkuchen war längst überfällig finde ich. In Frankreich wird der Zitronenkuchen auch „Le Week-end“ genannt. Denn der in einer Kastenform gebackene Rührkuchen ist in Frankreich der...

14. August 2017
Kommentare 136
Coup de cœur, Gâteaux de voyage, Rezepte, Zitronige Rezepte
vanille-paste-rezept-pate-de-vanille-2

Vanille-Paste selber machen »Pâte de vanille«

Veröffentlicht von Claudia

So einfach und doch so gut ist mein Rezept für Vanille-Paste ohne Alkohol und heute teile ich mit euch, wie man dieses Zutat selber machen kann. Nie wieder werdet...

17. November 2016
Kommentare 42
Basis-Rezepte der Pâtisserie, Coup de cœur, Geschenke aus der Küche, Rezepte

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