La Pâticesse - Der Patisserie Blog für französische Patisserie wie aus Paris

Fraisier oder Le Bagatelle
Französische Erdbeertorte

von Claudia

Heute gibt es für euch eine fast klassische Version der Fraisier. Die Fraisier ist sozusagen der It-Erdbeerkuchen in Frankreich bzw. DIE französische Erdbeertorte schlechthin und deshalb gibt es heute wieder mal ein wenig Pâtisserie-Kunde, damit ihr beim Servieren nicht nur mit der Fraisier angeben, sondern lässig auch ein paar Infos einstreuen könnt. Woher kommt die Fraisier und wer hat sie kreiert?

14. Juni 2017

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Entremets & Torten, Erdbeer-Rezepte, Rezepte

Französischer Zitronenkuchen »Cake au citron« und viele Kastenkuchen-Tipps

Veröffentlicht von Claudia

Ein Rezept für Zitronenkuchen war längst überfällig finde ich. In Frankreich wird der Zitronenkuchen auch „Le Week-end“ genannt. Denn der in einer Kastenform gebackene Rührkuchen ist in Frankreich der...

14. August 2017

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Coup de cœur, Gâteaux de voyage, Rezepte, Zitronige Rezepte

Vanille-Paste selber machen »Pâte de vanille«

Veröffentlicht von Claudia

So einfach und doch so gut ist mein Rezept für Vanille-Paste ohne Alkohol und heute teile ich mit euch, wie man dieses Zutat selber machen kann. Nie wieder werdet...

17. November 2016

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Basis-Rezepte der Pâtisserie, Coup de cœur, Geschenke aus der Küche, Rezepte

Fraisier oder Le Bagatelle
Französische Erdbeertorte

Veröffentlicht von Claudia

Heute gibt es für euch eine fast klassische Version der Fraisier. Die Fraisier ist sozusagen der It-Erdbeerkuchen in Frankreich bzw. DIE französische Erdbeertorte schlechthin und deshalb gibt es heute...

14. Juni 2017

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Entremets & Torten, Erdbeer-Rezepte, Rezepte

Tarte aux fraises
à la crème mascarpone
Französische Erdbeertarte

Veröffentlicht von Claudia

Eine frisch gebackene französische Erdbeertarte ist für mich die perfekte Einleitung der heimischen Erdbeersaison. Selbstgemacht schmeckt sie am besten und ist ganz einfach und schnell zubereitet. Wer aber auch...

4. Juni 2016

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Erdbeer-Rezepte, Rezepte, Tartes & Tartelettes

»Tarte Sissi« Milchreis-Tarte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott | Rezept nach Ladurée plus Mirror Glaze

Veröffentlicht von Claudia

Der Tarte Sissi mit Mirror Glaze bin ich letztes Jahr Ende April bei Ladurée begegnet, nachdem Yann Menguy von Christophe Michalak zu Maison Ladurée gewechselt hat. Für alle Patisserie-Verrückten...

26. Mai 2016

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Entremets & Torten, Erdbeer-Rezepte, Frühlingsrezepte, Rezepte, Tartes & Tartelettes

Mille-feuille mit Beeren und roten Früchten »Mille-feuille aux fruits rouges«

Veröffentlicht von Claudia

Mein Rezept für Mille-feuille mit Beeren, roten Früchten und feinstem Blätterteig, ist ein sahnig, süßer Sommertraum der französischen Pâtisserie. Was gibt es im Sommer schöneres als die Vielfalt an...

25. Juni 2015

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Erdbeer-Rezepte, Petits Gâteaux et Desserts individuels, Rezepte

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 2 – Velvet-Spray aus der Sprühdose

Veröffentlicht von Claudia

Der Velvet-Effekt für Entremets, Torten und Törtchen war bis vor ein paar Jahren nur den Profis vorbehalten. Einiges an Equipment war nötig, um eine samtige Oberfläche aus Schokolade und...

7. Oktober 2019

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Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter: Teil 1 – Geschichte, Grundlagen & Vorbereitungen

Veröffentlicht von Claudia

Um spektakulär samtige oder farbige Effekte zu kreieren oder gleichmäßig glänzende Oberflächen von Pralinen und Hohlkörpern zu erreichen, ist das Sprühen mit Schokolade und/oder Kakaobutter nicht mehr wegzudenken. Diese...

14. Mai 2019

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Basis-Rezepte der Pâtisserie, Rezepte, Sprühen mit Schokolade und Kakaobutter

La Pâticesse – Der Patisserie Blog

Der Patisserie Blog für französische und moderne Patisserie wie aus Paris. Die besten Rezepte von La Pâticesse.

Fraisier oder Le Bagatelle
Französische Erdbeertorte