Alle Artikel mit dem Schlagwort: Walnüsse

Igel Törtchen Rezept Le Hérisson

Le Hérisson
Igel-Törtchen mit Café Intención

Diese Igel-Törtchen „Le Hérisson“ (der Igel) sind wahre Klassiker der traditionellen französischen Pâtisserie. Ganz selten findet man sie noch in den Vitrinen der Großstadt-Patisserien. Dafür aber oft noch in ländlicheren Regionen und kleinen Handwerksbetrieben. Außerdem sind sie der Hit bei Kindern und regen gerade im Herbst, wenn sich die Igel auf die Suche nach einem Winterquartier machen, die Fantasie an. Außerdem sind sie aus viel Schokolade und erinnern als Retro-Patisserie, auf köstliche Art und Weise, an die eigene Kindheit oder an Urlaube in Frankreich. Bei einer Tasse Café und einem kleinen Schoko-Igel erzähle ich euch heute, wie ich meinen Café genieße, es gibt ein Gewinnspiel bei dem es Espresso zu gewinnen gibt und natürlich wird auch das Rezept mit genauer Schritt für Schritt Anleitung verraten. Woraus bestehen die französischen Igel-Törtchen „Le Hérisson“ und wie werden sie gemacht? Das klassische Rezept aus einem kleinen Tartelette aus Pâte sucrée oder sablée gefüllt mit Crème d’amande und mit viel Ganache au chocolat garniert, habe ich ein wenig abgewandelt. Eigentlich wollte ich dem Rezept eine komplette Generalüberholung angedeihen lassen. …

Herbstsalat Brotschüssel Hefeteig Rezept Kürbis 1

Herbstsalat in der Brotschale »Bol vettéravien«

Heute wird mal wieder herzhaft gebacken. Mit einem Rezept für „Bol vettéravien“, einem Wetterauer-Herbstsalat in der Brotschale, verknüpfe ich diesmal den Pariser Imbiss-Trend „Les Bols“ mit der Wetterau. Die Wetterau ist das hessische Naherholungsgebiet für gestresste Frankfurter, samt deren französische Eingeplackte. So hat sich mittlerweile auch bis nach Frankreich rumgesprochen, dass La Vettéravie Menschen beherbergt, welche gut und gerne essen. Mit Vergnügen kehren wir bei hessischen Spezialitäten wie Handkäse, Spundekäs‘, Ahler Worscht, Äppelwoi und Wetterauer Schafskäse ein oder erkunden die sich immer weiter entwickelnde Gastroszene, um ein wenig Erholung und Genuss zu finden.

Nuss-Tartelettes Rezept Karamell Caramel Beurre Sale Fruits Secs Titel

Nuss-Tartelettes mit Karamell »Tartelettes aux fruits secs et caramel«

Nervennahrung brauchte ich in den letzten Tagen ganz dringend und Nuss-Tartelettes mit Karamell kommen da gerade recht, um mit Energie und Ruhe in die letzten Wochen des Jahres zu starten. Während diesen Wochen fällt mir immer wieder auf, wie wichtig es ist, sich nicht aus der Ruhe bringen zu lassen und mit planvollem Vorgehen und Mut sich allen anfallenden Arbeiten, Aufgaben und Abenteuern zu stellen. Auch in der Pâtisserie sind neben guten Rezepten auch Organisiertheit, entschlossenes Vorgehen und Mut, aber auch eine Menge Ehrgeiz gefragt. Das sehe ich auch immer wieder an euren E-Mails und Kommentaren. Ganz ehrlich, ich freue mich auch über eure kleine Missgeschicke, Kämpfe mit dem Pâte sucrée oder dem Blätterteig. Und wenn ich dann lese, dass ihr dran bleibt, nicht aufgegeben habt und die Nuss schon noch knacken werdet, dann hüpft mein Herz ein wenig.