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Tarte caramel des tropiques Karamell-Tarte mit Passionsfrucht Rezept

Tarte caramel des tropiques
Tropische Karamell-Tarte mit Passionsfrucht

Passionsfrüchte, Macadamianüsse und Karamell verbinden sich bei diesem Rezept für tropische Karamell-Tart auf das Wunderbarste. Passionsfrucht-Liebhaber werden belohnt mit einer fruchtigen Karamell-Füllung, welche buttrige Macadamianüsse umschließt. Damit aber noch nicht genug. Italienische Meringue, eine Sahne mit weißer Schokolade und karamellisierte Macadamianüsse, bringen die Cremigkeit und den süßen Knack auf die Tarte caramel des tropiques. Augen zu, genießen und in Gedanken die schönsten Urlaubs-Paradiese bereisen. Bei Passionsfrüchten greife ich das ganze Jahr gerne auf Passionsfruchtmark zurück, zwar sind die Früchte das ganze Jahr im Handel erhältlich, aber leider nicht immer in der Qualität wie sie mir gefällt. Meist werden noch nicht perfekt gereifte Früchte verkauft und die Suche nach den häßlichen schrumpeligen Passionsfrüchten, die aber auch noch keine Druckstellen und schimmeligen Stellen haben, gestaltet sich oft schwierig. Wenn ihr aber die Chance habt und perfekt reife, süß-säuerlich und super aromatische Früchte bekommen könnt, dann greift zu. Denn für diese Karamell-Tarte mit Passionsfrucht lohnt es sich. Trotz der vielen Komponenten kommt bei dieser luxuriösen Tarte kein Stress auf. Denn die meisten Bestandteile können am Vortag vorbereitet bzw. …

Gefüllte Macadamia-Plätzchen
Sablés fourrés aux noix de macadamia

Macada(miam)-Nüsse im Teig, in der Füllung und im Topping. Jetzt ist es raus, ich liebe Macadamia-Nüsse. Darum wurden gestern noch diese himmlischen und auch ein wenig luxuriösen Macadamia-Plätzchen gebacken. Eine knappe Woche vor Weihnachten, liege ich in den letzten Zügen mit der Weihnachtsbäckerei. Plätzchendosen, in Bratschläuche verpackte Stollen und kleine Geschenke aus meiner Küche stapeln sich auf den Tischen und Regalen. Mal abgesehen von dem Chaos aus Geschenkpapier, Schleifen und Adressaufklebern sieht es hier schon schön weihnachtlich aus. Heute werden noch die letzten Päckchen eingepackt und meine Leckereien treten ihre Reise an, um meinen Lieben in Deutschland und Frankreich eine kleine Freude zu bereiten. Bestimmt sieht es bei euch genauso aus. Seid ihr schon fertig mit der Weihnachtsbäckerei oder geht eure Plätzchenschlacht erst richtig los? Dann wären diese kleinen Verführer, doch auch noch was für euch. Rezept für gefüllte Macadamia-Plätzchen Sablés fourrés aux noix de macadamia Zutaten für ca. 22 Plätzchen 250 g Mehl Type 405 60 g Eigelb (3 St.) 150 g Butter 100 g Puderzucker Eine Prise Salz 125 g Macadamia-Nüsse 80 g …

Crème macadamia
Macadamia Crème

Die Königin unter den Nüssen ist die Macadamia. Buttrig, süßlich und mit einem intensiven Nussduft hat sie viel Fans gefunden und natürlich auch mich vor vielen Jahren schon begeistert. Da ich in meinen Küchenschränken noch ein Glas südfranzösischen Honig entdeckt habe, musste ich ihn einfach mit den Macadamia-Nüssen zusammen in den Blender geben. Heraus kam diese geniale Crème, welche ich noch mit etwas Vanille verfeinert habe. Der blumig-aromatische Honig harmoniert wunderbar mit den Aromen der Macadamia-Nuss und zusammen verbinden sie sich zu einer köstlichen Crème. Aufs Brot gestrichen oder als Füllung für Weihnachtsplätzchen, der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt. Zutaten für ein ca. 200 g Glas Macadamia-Crème 125 g Macadamia-Nüsse 90 g Honig 1/2 Vanilleschote Zubereitung Schritt 1 Die Macadamia-Nüsse mit einem Tuch abreiben und vom Salz befreien (2). Dieser Schritt entfällt natürlich, wenn man geröstete und ungesalzene Macadamia-Nüsse eingekauft hat. Schritt 2 Die Macadamia-Nüsse in den Blender geben und mit Pausen (3), damit der Blender und die Nüsse nicht überhitzen, zu einer groben Paste verarbeiten. Schritt 3 Den Honig zugeben und mixen bis eine …